邱明正写台湾早餐传奇 鼓励台青赴陆养狼性
中评社屏东8月2日电（记者 高易伸）屏东县青年创业协会理事长、晨间厨房西式早午餐总经理邱明正1日接受中评社专访表示，大陆市场太大了，那是跟台湾“完全两个不同的世界”。如果你是有企图心的年轻人一定要去对岸发展，最起码去那里学经验，以对岸的企业文化及狼性为师。他说，以前是大陆来台取经学习，但现在趋势已经逆转颠倒了。
邱明正观察，大陆年轻人现在的企图心跟台湾2、30年前的人一样，一出社会就是冲！但现在台湾年轻人比较安于现状，但这些不一定怪他们，有些是家庭比较富裕，大环境缺乏当年的环境，有些年轻人不愿意买房，因为房价太高等等。但他建议有企图心的台湾年轻人，不论是想创业或就业，都应去大陆看看，学个经验。因为在哪里只要行业别、方法对了，获利是很“恐怖”的。
邱明正，1973年生，屏东长治人。义守大学EMBA硕士，现任屏东县青年创业协会理事长、台湾连锁加盟促进协会常务理事、晨间厨房总经理。晨间厨房成立于2001年，迄今全台共有400多间分店，2015年西进在厦门成立营运总部，并在大陆地区拥有20多家展店，2016年成立大陆物流中心对外开放加盟。
对于企业经营，邱明正指出，台湾每年的早餐市场规模高达新台币2千亿元，而大陆市场更以百倍数计算，台湾的早午餐连锁店其营运方式与企业文化尚有优势，这也是他3年前大胆西进投资的原因，目前他们在大陆开放加盟，旗下展店皆已获利回收。
邱明正向中评社表示，台湾现在景气不好，但早餐店可说是逆势成长，2001年他在屏东开第一家晨间厨房，3年后才有第二间店，往后四年从两家发展到20家，直到2008年金融海啸那年更从20多家急速成长破一百间，之后每年又已固定速度成长，迄今全台已有400多间晨间厨房早午餐。
邱明正说，早餐市场其实非常惊人，开放加盟，很多是3、40岁的年轻人、夫妻上门询问，现在台湾青创遇到最大的问题在于资金，有很多学生一毕业就想创业，但他们具备专业技术却缺乏社会经验，因此创业过程往往不太顺遂；政府虽提供部分青创基金，但光写计划书申请就让很多年轻人打退堂鼓。
分析早餐市场，邱明正说，台湾早餐市场可切为两个轴面，其一是上午九点前的早餐时段；另一个是九点过后的早午餐时段。以晨间厨房为例，每位客人上门的消费约抓新台币60至80元，只要能展店在社区或国小附近，通常生意都不错。
他举例，假设一栋大楼有200户，一户只要一个人向你买早餐，一份早餐落在60元，每天的业绩就有12000元，一个月30天下来就有36万业绩，这还只是保守估计。加上台湾早餐市场正在蜕变，已从过去传统早餐转变为早午餐模式，消费者更重视用餐环境是否轻松悠闲，尤其假日不少情侣、夫妻更愿意花时间享用早午餐，因为这是很亲密的时刻，消费方式与型态也跟过去1、20年前大为不同。
邱明正说，任何产品都需要定位，台湾的早午餐市场正迈向另一个层次，但大陆市场还停留在台湾过去1、20年前的型态，他评估台湾早餐店至少还领先大陆10年，只要大胆西进，先走就先赢。
谈到跟大陆市场的合作，邱明正说，晨间厨房在大陆跟陆资合资，持股各占一半，但他们会慎选合作对象，早餐品牌跟传统制造业不同，强调的是品牌，只要品牌品质能有保证，能被市场消费者接受，品牌价值就会一直存在。当然他们的根的台湾，大陆市场是试金石与拓展品牌知名度的地方。目前有很多人想加盟，也会评估，目前先以厦门、福建地区为主，上海我们也有考虑，但因成本太高。而暂无打算。
邱明正说，台湾有创业企图心的年轻人不少，但他提醒创业不易，最好有三、五年的社会历练与筹备计划再创业，成功率会比较高。这三、五年历练不妨先到大陆看看，测测风向并努力储蓄第一桶金。
对于两岸年轻人的观察，邱明正说，他们在厦门也有展店，但厦门的年轻人很多都是从外地进来的，营业型态又跟台湾不太一样。厦门经济颇为繁荣，晚上生意非常好，以24小时营业为主。厦门员工都会希望多多上班、赚钱，这一点跟台湾还是有所不同。
邱明正率中评社记者参观晨间厨房基地，他说这样的物流中心及厂房全台共有三座、大陆还有一座。发送食材给全台400多间店，以蛋饼饼皮为例，邱说，以前他创业时是用平底锅一块块煎，但现在已自动化生产，每天要生产10几万份供全台消费使用。
晨间厨房花了18年时间从一家早餐店成为全台400多家连锁，3年前更把事业触角跨向对岸。这两年公司准备上柜，邱明正的早餐传奇也为屏东青创写下一页历史。
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