到马祖东引必吃“荇菜厨房” 不吃会后悔

马祖东引“长堤.荇菜厨房”，是当地最知名的厨（私）房菜，“荇菜”这名称，取自《诗经》，老板夫妇文化底蕴高。（中评社 黄文杰摄）

蔡行光、陈德荺夫妇，在东引开设“长堤.荇菜厨房”。（中评社 黄文杰摄）

马祖最知名的淡菜，滋味鲜美。（中评社 黄文杰摄）

蝾螺。（中评社 黄文杰摄）

花蛤。（中评社 黄文杰摄）

“进来，我煮东引给你吃。”（中评社 黄文杰摄）

在成为荇菜厨房之前，长堤是间保有80年代风情、主打西式简餐的咖啡屋。（中评社 黄文杰摄）

马祖东引“长堤.荇菜厨房”，过去是吃西餐喝咖啡地方，后来转型成为厨（私）房菜，也入选全台必去50家厨（私）房菜之一。（中评社 黄文杰摄）

来到外岛，在充满文艺气息地方，享受马祖东引当地美食，是一大享受。（中评社 黄文杰摄）

马祖东引“长堤.荇菜厨房”，过去是吃西餐喝咖啡地方，后来转型成为厨（私）房菜。（中评社 黄文杰摄）

马祖东引“长堤.荇菜厨房”，属于厨（私）房菜，老板很自豪说“进来，我煮东引给你吃。”（中评社 黄文杰摄）

马祖东引“长堤.荇菜厨房”，属于厨（私）房菜，相当有特色。（中评社 黄文杰摄）

　　中评社东引8月27日电（记者 黄文杰）外岛马祖东引，这里的海鲜美食没话说，小小岛上还有一家“厨（私）房菜”，也就是无菜单料理，入选全台 50 间必尝推荐，老板夫妇蔡行光、陈德荺文学底蕴深，店名《长堤・荇菜厨房》，“荇菜”不是马祖菜，正是取自于“诗经”，荇菜的意境，是爱情意境，也是美食奢望，世间每个人无法超脱。

　　马祖列岛位于台湾海峡正北方，面临闽江口、连江口和罗源湾，距中国大陆最近点约9．25公里。主要由南竿岛、北竿岛、高登岛、亮岛、东莒岛、西莒岛、东引岛、西引岛及其附属小岛共计36个岛屿、礁屿组成，面积29．6平方公里，居民人口仅1万3千多人，中评社规划马祖采访行程，在连江县议会议长张永江的协助，第一站到东引。

　　昔日东引外岛，有大量驻军防守，阿兵哥放假总要外出营区吃饭，在成为荇菜厨房之前，长堤是间保有80年代风情、主打西式简餐的咖啡屋。

　　曾于东引服役的老兵或许不陌生，属于那个以书信交往的年代，陪伴着纸笔思念的咖啡香。

　　不过随着驻军人数减少，小岛消费者结构的改变，咖啡简餐店空桌率日渐增加，老板夫妇开始思考转型，每次遇到客人进店问说：“今日吃什么好料啊？！”当然是蔡家日常的厨(私)房菜，愈来愈多人指定要一桌"蔡家家常菜"，订位电话几乎都是定合菜，西餐乏人问津，渐渐变成“无菜单料理”。

　　只见老板，熟练把渔夫出海捕鱼的各式海鲜，端出一桌美味佳肴，除了东引乡亲爱吃，也成为旅客最爱的美食，

　　大家更爱每日从码头挑来的新鲜渔货，如果能让来东引吃到真正的“东引菜”岂不特别有趣？2017年初，决定以“荇菜厨房”取代“咖啡屋”，把长堤留给念旧的人，卷起衣袖开始筹划我们的《长堤・荇菜厨房》，并于当年5月正式开幕。

　　中评社来《长堤・荇菜厨房》用餐，当天菜色包括：海鱼（嘉鱲鱼）、马祖知名的淡菜（贻贝）、蝾螺、花蛤等海鲜美食。

　　老板也简单介绍“荇菜”，取自于诗经，《关雎》中的荇菜跃然入眼，关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。

　　最厉害的是，老板夫妇直接说“进来，我煮东引给你吃。”

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